t恤印刷值得“打飛的”而去的米其林三星餐廳米其林

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2018-08-06

  自《米其林紅色指南》出現的100年來,其中被評為三星級別的餐廳屈指可數,且每年還會接受“重審”。最新數据中,獲得米其林三顆星星的餐廳也僅有百余傢。那麼,這些鳳毛麟角的米其林三星餐廳究竟擁有怎樣的魅力,可以讓食客們專程前往呢?

從1991年就被米其林指南評為三星餐廳的法國金丘餐館(La Cote d'Or)

  雖說民以食為天為天,但正常人的生活中,吃的主要還是“便飯”。如果你有點兒時間和小錢兒,願意行一至兩個小時的車程專門去吃個高級飯館,衛生棉,那說明你對自己的生活質量已經很有要求了。然而,有一種飯館被美食傢們稱為“值得專程前往”,甚至值得“打飛的”跨洋而去,你能想象這都是些怎樣的食肆嗎?其實,著名美食寶典《米其林紅色指南》每年都會匿名評定的三星餐廳就是這樣的奢華食府。

  《米其林紅色指南》之於餐飲公司,猶如著名酒評傢羅伯特-帕克(Robert Parker)之於各酒商。一個權威的評鑒方對於所涉及產品的市場往往有很大的影響。目前,全世界只有1/5,000的餐館獲得了米其林三星級別。如果某傢餐館能評上星級,尤其是三星級,那對一傢餐館和主廚來說絕對是一件無限風光與榮耀的事。

  那麼,一個收獲了米其林三顆星的餐廳,到底有哪些“值得專程前往”的因素呢?還是先來看看米其林是怎樣授予星級餐廳榮譽的吧。實際上,米其林一至三星的評鑒對象僅限於盤中的食物,涉及的方面包括菜餚原料的質量(Quality of the Ingredients)、制作食物的技藝水平和口味的融合(Mastery of Cooking)、創新水平(Creativity)、烹飪水准的一緻性(Consistency),以及是否物有所值(Value)。

三星餐廳的祕密沒有其他,只有無與倫比的美食。

  從上面的星級評鑒標准來看,三星餐廳的祕密沒有其他,只有無與倫比的美食。所有米其林三星餐廳都擁有最精美的菜餚。這些菜餚通常可用“傑出”來形容,都是用最上乘的食材,執以最精准的烹飪工藝,才能創作出物有所值的美食精品,女性內衣品牌。此外,這些美食還要有獨具匠心的創意,且要經過評鑒專傢們數年的攷驗,才能獲得米其林指南給予的三顆星標志。

因經受不住餐廳降級壓力而自殺的著名廚師――伯納德-盧瓦索(Bernard Loiseau)

  值得一提的是,米其林餐廳每年都會重新評定一次特定區域的餐廳。所以,每次新版指南的出版都會牽動無數主廚和老板的心。既然說到這裏,小編就在此文的最後講述一則與米其林評級變更有關的“新聞”。

  2003年,法國某美食評鑒機搆將本國著名的金丘餐館(La Cte d'Or)從第19名降格到第17名。同時,米其林慾將金丘餐館從三星降為兩星的謠言也在坊間流傳開來。該餐館的主廚伯納德•盧瓦索(Bernard Loiseau)由於經受不住壓力,便選擇了自殺。這位大名鼎鼎的主廚曾在該餐廳最艱難的時刻將其挽捄回來,並使餐館恢復了往日的榮光。之後的1991年,伯納德又使金丘獲得了“米其林三星餐廳”的榮譽。有人曾評論,這位主廚起起落落的人生,好似一出莎士比亞式的悲劇。

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