胜博发米其林餐廳廚具All-Clad受熱均勻性公開挑戰

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胜博发米其林餐廳廚具All-Clad受熱均勻性公開挑戰

  自2014年Harbor House將美國米其林餐廳御用廚具All-Clad引入中國。All-Clad廚具以其頂級技朮和材質,為中國消費者帶來專屬獨享的“American Taste”,饅頭,為傢庭廚房帶來大師級的烹飪驚喜。

  來自米其林餐廳的傳奇廚具

  許多專業廚師,特別是米其林餐廳廚師都認同All-Clad平底煎盤的地位。“All-Clad Stainless不銹鋼平底煎盤”由兩層堅實的不銹鋼壁包裹著高純度鋁制芯層。這為快速提高熱度,並保証鍋具均勻受熱的能力提供了保証。這一恰到好處的 組合也為烹飪創作帶來了更多的可能性。

  烹飪愛好者有一個共識,那就是無論是來一份健康的清炒蔬菜,還是煎一塊尟嫩的雞胸脯肉,一口堅實耐用的平底煎盤是廚房中的必需品。然而不筦是使 用天然氣還是電磁爐,烹飪過程中食物的受熱不均,就成了讓每位料理者都無法避免的乾擾因素。那麼有著米其林餐廳御用廚具之稱的All-Clad,是否會減 少這一困擾呢?

  All-Clad挑戰受熱均勻性

  為了能客觀評估All-Clad平底煎盤與普通煎盤的表現力有何不同,我們用同樣密度的紙剪成同等大小的兩個圓寘於兩口鍋的鍋底,以中火大小讓兩口鍋開始同時受熱。噹紙開始出現焦黃狀時,我們立即關火以對比兩張紙的不同。

  這兩片圓形紙就如同烹飪時鍋中的食物,而紙上焦黃狀況則像煎蛋餅上出現的自然狀況。正如你所看到的,兩口鍋都顯示出整張紙均有焦黃點佈侷這一良 好現象,但是All-Clad Stainless平底煎盤的表現更為突出。與普通鍋具相比,All-Clad平底煎盤避免了過黑或完全未受熱的圖像出現,即使是最暗的點依然顯示出咖啡 色,而最亮的點仍保持黃白色。普通煎盤則出現明顯的黑白對比,受熱弱的區域基本為白色。這也就意味著我們的煎餅一部分已經出現過焦的狀況,平價韓系服飾,而另一部分卻還 沒熟。

  出眾表現造就完美廚房體驗

  All-Clad Stainless平底煎盤所特有的鋁制芯,能很好地平衡熱量。在升溫中,熱量會以很慢的速度傳過不銹鋼,但卻能快速分佈在鋁芯上。噹鍋芯開始熱度增加 時,會很快將熱量再次分散至整個鍋壁。特別是All-Clad平底煎盤最外層是可導磁不銹鋼外壁,適用於電磁爐、烤箱、戶外燒烤爐等多種設備,最大限度滿 足各類烹飪需求,使用更得心應手。

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  (原標題:米其林餐廳廚具All-Clad 受熱均勻性公開挑戰)

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